In 2009 is het 400 jaar geleden dat Henry Hudson naar New York voer met een VOC-schip. Dit leidde tot de stichting van de kolonie Nieuw Nederland, op de plaats van het huidige New York. Tijdens de manifestatie NY400 wordt gevierd dat er 400 jaar een relatie bestaat tussen New York en Nederland. Zelf heb ik weinig meegekregen van alle festiviteiten, nieuwsberichten en tv-uitzendingen rondom dit heugelijke feit. Maar vandaag kwam daar verandering in…
Vandaag kwam ik namelijk het werk tegen van Marije Vogelzang , Hansje van Halem, Sloom.org en Droog Design. Marije is een oud Design Academy Eindhoven-studente en ze heeft zich tijdens en na haar afstuderen bezig gehouden met ‘Eating design’ (ze heeft het niet zo op het begrip ‘food design’). En met succes! Marije vliegt heel de wereld over om lezingen te geven, ze opende haar eigen atelier/studio/café, ze schrijft boeken en ze ontwikkelt projecten op maat voor bedrijven en instellingen.
In New York presenteerden Marije en haar partners het ‘Go Slow Café’. Een café dat inspeelt op de Slow Food trend en een totaal nieuwe ervaring centraal stelt: Traagheid. Zelf zeggen ze er dit over: ‘In een tijd gedomineerd door snelheid en onmiddelijke consumptie is traagheid een ware luxe geworden. In het Go Slow café wordt het voedsel met aandacht en zorg bereid door bejaarden uit New York. Zelfs de theezakjes worden ter plekke dichtgenaaid. Dit alles kost natuurlijk wel wat tijd, tijd die de bezoeker dan weer kan gebruiken om het geheel eens goed op zich in te laten werken.’
Een mooi project dat inderdaad toont dat het geen kwaad kan eens anders naar de zaken te kijken. Maar op zichzelf niet zo nieuw, want Marije en Droog Design presenteerden dit concept jaren eerder al in Milaan. Het menu is echter wel volledig nieuw en speciaal voor deze tentoonstelling ontwikkeld. En de foto’s van dit menu -en de manier waarop ze dit presenteren – trokken meteen mijn aandacht:
Met dit menu maakt Marije het transport van het voedsel namelijk duidelijk zichtbaar. Gerechten met ingrediënten uit verre oorden worden in minuscule porties opgediend. Voedsel uit de eigen tuin wordt in Amerikaanse hoeveelheden opgediend. Het menu stelt op deze manier kritische vragen bij de massaconsumptie vanvoedsel dat over de hele wereld wordt getransporteerd.
Een heel sterke manier om deze problematiek onder de aandacht te brengen. Kunst op het bord!
Photos: Raphael Brion
